柳儀
- Aug 11, 2018
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樸實面團之華麗轉身-印度煎餅 (roti canai)

Updated: Mar 4, 2019

印度煎餅 (roti canai)，一种圓扁形，脆爽可口的煎饼，是馬來西亞嘛嘛档 (mamak)其中一樣很普遍卻受欢迎的食物。这道源于印度的美食已經在馬來西亞和新加坡發揚光大。它簡單，便宜又能飽肚。最普遍的吃法是配着dahl (一種素咖哩)，或其他口味的咖哩 (雞🐔或魚🐟咖哩)與參峇 (馬來辣醬) 一起吃。煎餅吃法可咸可甜。

在馬來西亞，甜的我們有： 1. Roti kosong (無餡料的煎餅) 2. Roti pisang (加➕香蕉🍌的煎餅) 3. Roti planta (加➕了牛油的煎餅) 4. Roti cheese ( 芝士🧀口味的煎餅) 5. Roti boom (加➕糖🍬的煎餅) 6. Roti tisu (加➕糖，但是賣相薄薄高高脆脆如 tissue)

咸的則有： 1. Roti sardine (加➕沙丁魚的煎餅) 2. Roti tuna (加➕吞拿魚🐟肉的煎餅) 3. Roti telur (加➕雞蛋🥚的煎餅) 4. Roti jantan (加➕兩粒雞蛋🥚的煎餅) 5. Roti bawang (加➕大蔥的煎餅) 6. Roti naan (加➕芝士🧀，美奶滋的煎餅) 7. Roti Maggi (煎餅裡面有美極面🍝)

等等等等各式各樣的煎餅，百花齊放，應有盡有，不能盡錄。

除了吃，观看印度煎餅師傅在那團團樸素紮實的面團裡表演著他們嫻熟的拋餅技藝是道美麗的風景。在拍打拉扯拋餅間，他們替面團華麗轉身成道道樸實卻可口的美食。