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冰島的甘草 || Why is Icelander so in love with licorice?

Updated: Dec 18, 2018


在冰島,當你步入任何加油站或雜貨店或超市,你會發現至少75%的糖果包裝印著 licorice 這個字眼。什麼是 licorice ?Licorice 由甘草根製成,學名稱為Glycyrrhiza glabra。它是一種甜的,耐嚼的,芳香的黑色物質,由甘草根部汁液蒸發而成,用作甜味和藥物。 當我們看到冰島人對甘草的痴迷程度時,簡直不可思議和驚訝。Licorice 無處不在,他們有甘草巧克力,甘草Skyr,甘草酒,甘草鹽,各式各樣的甘草糖和甘草冰淇淋。幾乎所有的零食和糖果品種都有這種材料。

一進超市見到 Licorice ,心了起疙瘩,立刻近而遠之。孩提時代似曾試過,印象中他的味道怪怪的,像輪胎或塑膠味,入口甘甘。在冰島的最後一天我發揮我那愛嘗試的勇氣,在當地咖啡館 Te & Kaffi 裡試了 Licorice cappuccino。這是我在冰島,一個我至今後悔至極的決定! 一入口,我立刻變臉,我的媽呀!難喝到不忍直視,很明顯它不是我的“茶”。入口甘甘鹹鹹,輪胎味加在淡淡的咖啡,有噁心的感覺。自認對咖啡已經免疫的我,一天喝三兩杯咖啡不是問題,但整個晚上胃脹不舒服,一點都不好玩。



令我大驚失色的甘草cappuccino

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Licorice是冰島人的傳統和美味的混合物(若我們習慣它的味道)。但是,為什麼冰島人那麼地喜愛甘草?可能因為貿易隔離?惡劣的氣候?或因為數十年的糖果進口禁令?

冰島某個網頁有介紹:適合在寒冷環境生長的冬季農作物或穀物幾乎無法在這裡的火山土壤,硫磺水域和險峻的冬季生長。這裡的花和蜜蜂也不能繁盛,所以缺乏蜂蜜。貿易船則難以在冰冷的大西洋上岸,因此不能進口物品。因此在14世紀起,這個“小冰河時代”的地方被完全拋棄。

冰島人很難種植碳水化合物,所以他們把乾魚當成麵包,收割苔蘚和海藻,以彌補澱粉的缺乏。而甘草不需要開花就可以生存,可食用的根部分含有比蔗糖甜30至50倍。這種味道開始在北歐寒冷的氣候中占主導地位,冰島人也開始依賴其強烈的味道來滿足他們對碳水化合物的渴望。藥用方面,冰島藥劑師將它添加到他們定制的止咳糖漿和錠劑中,以幫助和舒緩胃部問題和呼吸系統疾病,此情況持續至20世紀。

直到現在, licorice 依然是冰島人的最愛。


這些全部都是冰島的甘草食品,網絡下載圖片。冰島人的傳統和美味的混合物,他們的蜜糖確是我們的毒藥,基本上我們是大開眼界,大驚失色了卻不會欣賞。


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