廣飲廣食：吃貨天堂

一句民间諺語 — “食在廣州，穿在蘇州，玩在杭州，死在柳州”。 一句“食在廣州” 道盡粤菜的精緻美味，食之堪稱天下，是莫大享受。

到廣州，總要学学廣州人，早上施施然夹上一份報紙上茶樓去飲茶。“水滾茶靓，一盅兩件”，翻翻報紙，喝口熱茶，吃著小點心，話家長道裡短，(以前還帶著鳥籠，溜溜鳥，吹吹口哨)，這份悠然好不惬意。

来西關，不吃上一碗小小的艇仔粥，就不能感受那满满的老廣的荔枝灣風情。艇仔粥源於舊時的一些水上人家，撐著小船⛵，在荔枝灣河上販賣粥品。粥以鮮活的河蝦🦐或魚片🐟作配料，加入海蜇，燒鴨肉🦆，蛋皮🥚，炒花生仁等等，淡淡的白粥配上海味的清爽，各種河鮮的甘甜美味在舌尖跳躍。

在廣州眾多小吃中，腸粉肯定是最具代表之一。腸粉，皮餡晶瑩剔透，澆上醬油，内餡柔嫩的好像要化掉，食指大動。嚼上一口，嘴裡就滿溢叉燒或蝦🦐或牛肉🐮（自選肉類）的鮮汁。简简单单，卻讓人回味無窮。

濑粉，是廣東另一種著名小吃，一種用稻米打磨後粘米粉拌和熱水後製成的長粉條。口感兼具韧爽滑，味道淡，但湯底濃稠，配上咸菜，香菇🍄，豬🐷油渣，香菜🌿和蔥，頓時豐富起来。 “一样样精緻的早點，被一雙雙靈巧的手，賦予生命。”《舌尖2》中的第七集《三餐》以一句這樣的台詞解讀水菱角。只知道菱角，就是我們在中秋時吃的應節食品；而水菱角原來是西關的特色小吃。據說因為不常吃到菱角，舊時貪吃的西關人就用粘米粉在水中做成一個個形似菱角的粉制小吃，以解馋意。水菱角的主要材料是粘米粉，第一個關鍵是麵糊的黏稠度。

提到甜點，不點雙皮奶，枉稱來過廣州。雙皮奶是廣州的知名甜品，味道像奶酪而口感像布丁。另一款必點就是熱薑汁撞奶，口感像豆花加布丁，甜中带濃濃的薑味。還有很多種類的奶糊，甚麼鳳凰奶糊啦，杏仁奶糊等等。

咸煎餅也是其中一样必试小吃，咸煎餅經過油炸，色泽金黄香酥，吃起來清脆爽口不粘牙，特殊松香或腐乳，是廣州人首選的佐粥小點。記得朋友试過買了一大袋咸煎餅帶回重慶上課時吃，放了好幾天，口感還是很棒，還是清脆爽口。 黑色經典是湖南的名產 — 臭豆腐。有别於一般带濃濃臭味的臭豆腐，它只带微微的臭味，口感和嗅感佳，把炸好的臭豆腐淋上辣椒和有葱及香菜的湯汁就完成了。

魚蛋粉本来是潮州美食，大約在光绪年间開始傳入廣州。时至今日，經營潮味鲜魚蛋粉小食店已經在廣州遍地開花。魚蛋粉以爽滑幼细的桂林米粉以魚，豬骨熬湯作為湯底，加上魚蛋，牛筋丸，魚餃或其它配料如炸魚皮，肥豬腸等，佐以辣酱或沙茶酱，正!

除了傳統老字號，廣州還有其他新颖，來自不同省份的食物，林林總總，各式各樣，眼花撩亂的甜品，飲料，食物等等。三天三夜，胃口再大，也嘗試不完廣州的美食。 出自明末清初的大学者屈大均的《廣東新語》，“天下食貨，粤東盡有之；粤東所有食貨，天下未必盡有”。可見廣東美食的多樣化。

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