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萬隆傳統咖啡工廠:Aroma Koffie Fabriek☕

每一杯咖啡☕背後都有故事和傳統。每個城市的咖啡☕都有其美好的特點,值得我們在那個城市好好地品嘗美好它,享受它,並且分享它。


在印度尼西亞萬隆,有一家小巧的咖啡☕烘培店。建立於1930年,叫“香氣咖啡工廠”(印尼名:Aroma Koffie Fabriek)。這家工廠由Tan Houw Sian先生於三十年代創建,他在殖民時代從他的荷蘭老闆那裡了解了咖啡烘焙的藝術。經過數年的學徒訓練後,陳先生開始使用相同的模型,方法和設備開展自己的事業。如今的掌陀人Widyapratama Tanara,或者簡稱Widya。陳先生是其先父。


當我們走近Banceuy街角的一扇小門時,他那濃濃的咖啡☕香氣會迎接我們。這是一個古老的地區,長期以來一直處於萬隆市蓬勃發展的當中。它四周圍被汽車商店包圍著,建築物已有一段歲月,強身斑駁,一點都不起眼,外地人得仔細尋找,以免錯過它。

“Aroma Koffie Fabriek不賣咖啡☕,只賣咖啡☕豆,有阿拉比卡(arabica)和robusta。當地人喜歡在這家傳統的咖啡☕烘焙店購買新鮮的咖啡☕豆回家沖泡。在午餐時間,你會看到很多人排隊購買咖啡☕豆。每人只能購買最多五公斤的咖啡☕豆。限量購買,能讓更多人可以享用新鮮烘焙的咖啡。”

對於這些人來說,等待是值得的,因為這裡的阿拉比卡咖啡豆出自於當地農民,屬於最高品質。各種咖啡豆,來自印尼各地,如爪哇,蘇拉威西島或東努沙登加拉。所有的供應咖啡豆的農民從第一代以來就一直與Aroma Koffie Fabriek進行貿易。目前第三代的Aroma咖啡廠與第四代咖啡農合作。此乃特點之一。


這些咖啡豆由烘焙師精心挑選,清理乾淨後,收藏了至少八年的時間才拿出來烘培。為什麼?據說這樣能減低咖啡的酸性,烘培後的咖啡會比較溫和。整個咖啡製作過程還是很傳統。烘培師在德國製造的球形焙烤爐使用橡膠木材燃料,烘培這批經老化後的咖啡豆。

如此悠久的傳統咖啡生意,值得細細品嚐。 https://m.youtube.com/watch?v=OsoXsmE3Stw

地址: Aroma Koffie Fabriek Wisata Kuliner Indonesia #233 Koffie Fabriek AROMA Jl Banceuy No 51 Bandung 


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